Десерты

Cладкие клецки

2 ст. л. манной крупы
10 шт. лесных орехов
1 стакан молока (3,2%)
2 яйца
1,5 ст. л. сахарной пудры соль по вкусу

Яичные желтки тщательно растереть с сахарной пудрой, ядра лесных орехов юнко растолочь и добавить к жел!кам. Полученную массу снова рас1ереть, вли!ь молоко и размешать. Манную кру пу слег на растолочь и нсыпагьвяично-молочную смесь. Оставить на 15 мин., чтобы манка набухла. В тесто ввести взбитые яичные белки и осторожно размешать.

Из полученной массы сформовать клец ки v отварить их три слабом кипении в небольшом количестве подсоленной воды. Клецки полить любым ягодным или фруктовым киселем и украсить листиками мяты.

Hисовый пудинг с абрикосами

1 стакан риса
1 стакан белого вина
1 лимон
1/2 стакана сахара
200 г консервированных абрикосов
7-10 г гранул желатина
сухие корки 1 апельсина и 1 лимона

Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 30 мин. Рис перебрать и 1ща1ельно вымыть в холодной воде, затем отварить до полутоювности. откинуть на сито и дать стечь воле.

В кастрюлю влить белое сухое вино, лимонный сок и всыпать сахар.

Сухие корки апельсина и лимона связать ниткой и положить их в вино с сахаром. Корки проварить в вине несколько минут, потом удалить их.

В кастрюлю выложить рис и варить, помешивая, до полного выпаривания жидкости.

После этого добавить предварительно замоченный желатин и прогреть все вместе до растворения желатина.

Полученную рисово желатиновую смесь слегка охладить, смешать с половинками абрикосов, переложить в форму и поставить в холодильник как минимум на 40 мин. Перед подачей на стол выло жить пудинг на блюдо и украсить дольками абрикосов и взбитыми сливками.